Maftoul mit Hähnchen
Perlcouscous mit Hähnchenschenkeln, Kichererbsen und Tomaten, alles in einem Topf.
75 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen)
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 700 ml Gemüsebrühe
- 400 g stückige Tomaten
- 240 g Kichererbsen (abgetropft)
- 300 g Couscous (Perlcouscous (Maftoul))
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 Zitrone (Saft)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebeln in dünne Spalten schneiden und die Petersilie fein hacken.
- Anbraten: Die Hähnchenschenkel in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Zwiebeln dazugeben, mit Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten mitrösten.
- Schmoren: Die Tomaten und die Brühe angießen, die Kichererbsen dazugeben und zugedeckt 25 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
- Maftoul: Den Perlcouscous einrühren und zugedeckt 12 Minuten quellen lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
- Servieren: Mit Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp: Perlcouscous nimmt viel Flüssigkeit auf. Ist er nach 12 Minuten noch hart, einen Schöpfer heiße Brühe nachgießen und weitere 3 Minuten ziehen lassen.