Fleischpastete (Pasztet)
Herzhafte Pastete mit Hühnerleber und Speck, in der Kastenform gebacken.
90 Min. · für 10 Portionen · herzhaft, fleisch
Zutaten
Für 10 Portionen
- 200 g Speck (in dünnen Scheiben)
- 250 g Hühnerleber
- 500 g Schweinsfaschiertes
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Butter
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 60 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 TL Majoran
- 1 Prise Piment (Nelkenpfeffer) (gemahlen)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Form: Ofen auf 170 °C vorheizen. Eine Kastenform mit den Speckscheiben auslegen, dabei die Scheiben etwas überhängen lassen.
- Leber: Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten, die Hühnerleber dazugeben und 3 Minuten braten, bis sie durchgegart ist und nicht mehr blutet.
- Masse: Die Leber mit dem Zwiebel-Knoblauch-Gemisch fein pürieren und mit dem Faschierten, Ei, Milch, Semmelbröseln, Majoran, Piment, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verkneten.
- Backen: Die Masse in die Form füllen, die Speckscheiben darüberklappen und 75 Minuten bei 170 °C backen, bis die Mitte 72 °C erreicht.
- Servieren: Die Pastete in der Form auskühlen lassen, mindestens 4 Stunden kalt stellen und in dünne Scheiben schneiden.
Tipp: Die Pastete bröselt beim Schneiden, solange sie warm ist. Sauber schneiden lässt sie sich erst nach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.