Bratensauce
Dunkel und würzig aus Röstgemüse, Rotwein und Rindsuppe.
35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 30 g Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 20 g Mehl
- 100 ml Rotwein
- 500 ml Rindsuppe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian (Zweig)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Essig
So geht's
- Schneiden: Zwiebel und Karotte fein würfeln, damit das Gemüse schnell Farbe nimmt.
- Anrösten: Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 8 Minuten goldbraun rösten. Das Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten mitrösten.
- Ablöschen: Das Mehl einstreuen und 1 Minute anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
- Köcheln: Die Rindsuppe angießen, Lorbeer und Thymian dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Abschmecken: Die Sauce durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Essig abschmecken und heiß servieren.
Tipp: Bitter wird die Sauce, wenn das Gemüse schwarz wird. Deshalb nur goldbraun rösten und das Tomatenmark nicht verbrennen lassen.