Hambāgu
Japanisches Hacksteak mit Zwiebeln und würziger Ketchup-Sauce.
40 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Laibchen
- 250 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (Rind)
- 150 g Schweinefaschiertes
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 EL Butter
- 4 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
- 50 ml Milch
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Öl
Sauce
- 3 EL Ketchup
- 2 EL Worcestersauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 100 ml Wasser
So geht's
- Zwiebel: Die Zwiebel fein hacken und in der Butter bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig dünsten. Danach vollständig abkühlen lassen.
- Masse: Faschiertes, Semmelbrösel, Milch, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat mit der abgekühlten Zwiebel 3 Minuten kräftig verkneten, bis die Masse zusammenhält.
- Formen: Die Masse in vier gleich große, flache Laibchen teilen und in der Mitte mit dem Daumen eine Mulde drücken. Die Laibchen 10 Minuten kühl stellen.
- Braten: Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen, die Laibchen hineinlegen, bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten, wenden und weitere 4 Minuten fertig braten. Sie sind gar, wenn der Fleischsaft klar austritt.
- Sauce: Ketchup, Worcestersauce, Sojasauce, Zucker und Wasser in der Pfanne kurz aufkochen, bis die Sauce glänzt. Über die Laibchen geben und sofort servieren.
Tipp: Eine Daumenmulde in der Mitte verhindert, dass sich die Laibchen beim Braten wölben. So werden sie innen gleichmäßig gar.