Mochi-Puffer aus Reismehl
Der Mochi-Trend als Puffer aus der Pfanne: außen knusprig, innen zäh und elastisch.
30 Min. · für 8 Stück · vegetarisch, süß, snack, backen
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Klebreismehl (Mochiko) (Mochiko)
- 3 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 200 ml Milch
- 40 g Butter (geschmolzen)
- 1 EL Öl (zum Einfetten)
Zum Servieren
- 200 g Erdbeeren (in Scheiben)
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
So geht's
- Teig mixen: Klebreismehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanillezucker in den Mixer geben. Ei, Milch und die geschmolzene Butter zugeben und 30 Sekunden zu einem glatten Teig mixen, ohne Klümpchen.
- Ruhen: Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 10 Minuten stehen lassen, damit das Klebreismehl Flüssigkeit aufnimmt und der Teig etwas dicker wird.
- Ausbacken: Die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und mit Öl einpinseln. Je 3 bis 4 Esslöffel Teig hineingeben, mit einem Löffel etwa 10 Zentimeter breit verstreichen und 2 Minuten backen. Dann vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Die Puffer mit Puderzucker bestäuben und mit den Erdbeerscheiben servieren. Am besten noch warm essen, dann sind sie außen knusprig und innen weich.
Tipp: Klebreismehl wird beim Backen schnell klebrig. Die Pfanne gut einfetten und die Puffer wenden, sobald sie sich leicht vom Boden lösen, sonst kleben sie fest.