Teppanyaki-Rindfleisch mit Sprossen

Name: Teppanyaki-Rindfleisch mit Sprossen
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rinderflank (Flank Steak) (in dünnen Streifen); 3 EL Sojasauce; 2 EL Mirin; 1 TL Zucker; 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 1 TL Sesamöl; 250 g Sojasprossen; 1 Zwiebel; 1 Zucchini; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Öl; 250 g Reis; 1 TL Sesam (geröstet)

Dünn geschnittenes Rind mit Sojasprossen, Zucchini und Sesam, schnell auf heißer Platte gebraten.

35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, schnell

Zutaten

Fleisch

400 g Rinderflank (Flank Steak) (in dünnen Streifen)
3 EL Sojasauce
2 EL Mirin
1 TL Zucker
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwer
1 TL Sesamöl

Gemüse

250 g Sojasprossen
1 Zwiebel
1 Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Öl

Dazu

250 g Reis
1 TL Sesam (geröstet)

So geht's

Marinieren: Die Rinderflank quer zur Faser in dünne Streifen schneiden, mit Sojasauce, Mirin, Zucker, fein gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer und Sesamöl mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Reis: Den Reis nach Packungsanleitung garen und warm halten.
Schneiden: Die Zwiebel in Streifen schneiden, die Zucchini stifteln und die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden.
Fleisch: Eine Pfanne sehr heiß werden lassen, mit Öl bestreichen und das Fleisch in zwei Portionen je 1 bis 2 Minuten braun braten.
Gemüse: Zwiebel, Zucchini und Sojasprossen 3 Minuten bei starker Hitze braten, bis sie noch knackig sind. Das Fleisch wieder zugeben und kurz mitschwenken.
Servieren: Den Reis in Schalen füllen, Fleisch und Gemüse darauf anrichten, mit Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen.

Tipp: Rinderflank quer zur Faser schneiden, sonst bleibt das Fleisch zäh. Die Pfanne muss richtig heiß sein, sonst gart das Fleisch im eigenen Saft statt zu bräunen.