Katsu Curry
Knusprig panierte Hähnchenbrust mit milder Currysauce und Reis.
45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Katsu
- 500 g Hähnchenbrust (Brust)
- 60 g Mehl
- 2 Eier (verquirlt)
- 6 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
- 4 EL Öl (zum Braten)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Currysauce
- 30 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 200 g kleine Kartoffeln
- 1 EL Mehl
- 2 TL Currypulver
- 400 ml Gemüsebrühe
- ½ Apfel (gerieben)
- 1 TL Honig
- 1 EL Sojasauce
Dazu
- 300 g Reis
So geht's
- Panieren: Die Hähnchenbrust längs halbieren und flach klopfen, damit sie gleichmäßig gart. Mit Salz und Pfeffer würzen, nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden und 5 Minuten ruhen lassen.
- Schneiden: Die Zwiebel fein hacken, Karotte und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und den Apfel fein reiben.
- Sauce: Die Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel, Karotte und Kartoffel 5 Minuten anschwitzen. Mehl und Currypulver einrühren, mit der Brühe aufgießen, den Apfel dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Honig und Sojasauce abschmecken.
- Braten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze 4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie innen nicht mehr rosa sind.
- Servieren: Die Schnitzel schräg in Streifen schneiden und mit der Currysauce auf dem Reis anrichten. Den Reis vorher nach Packungsanleitung garen.
Tipp: Die Panade hält nur, wenn sie vor dem Braten ruht. Sonst löst sie sich in der Pfanne vom Fleisch.