Nasi Uduk mit Hähnchen

Name: Nasi Uduk mit Hähnchen
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Basmatireis (gewaschen); 300 ml Kokosmilch; 300 ml Wasser; 1 Stängel Zitronengras; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Salz; 400 g Hähnchenbrust (in Stücke geschnitten); 2 Knoblauchzehen; 1 TL Koriandersamen (gemahlen); 3 EL Öl; 2 rote Zwiebeln; 4 Eier; 1 Gurke; 10 g Sambal Oelek

Mit Kokosmilch gegarter Reis, dazu knuspriges Hähnchen und Ei.

55 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, fleisch

Zutaten

Für den Reis

300 g Basmatireis (gewaschen)
300 ml Kokosmilch
300 ml Wasser
1 Stängel Zitronengras
2 Lorbeerblätter
1 TL Salz

Für das Hähnchen und die Beilagen

400 g Hähnchenbrust (in Stücke geschnitten)
2 Knoblauchzehen
1 TL Koriandersamen (gemahlen)
3 EL Öl
2 rote Zwiebeln
4 Eier
1 Gurke
10 g Sambal Oelek

So geht's

Reis kochen: Den Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit Kokosmilch, Wasser, Zitronengras, Lorbeer und Salz aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten quellen lassen.
Würzen: Das Hähnchen mit zerdrücktem Knoblauch, gemahlenem Koriander und etwas Salz einreiben und 10 Minuten ziehen lassen.
Braten: Das Öl erhitzen und das Hähnchen von jeder Seite etwa 8 Minuten goldbraun braten. Die Zwiebelringe zum Schluss kurz mitbraten, bis sie knusprig sind.
Eier: Die Eier 9 Minuten im siedenden Wasser hart kochen, abschrecken, schälen und in Hälften schneiden.
Servieren: Den Reis locker auflockern und auf Tellern anrichten. Mit Hähnchen, Zwiebeln, Ei und Gurkenscheiben belegen und mit Sambal servieren.

Tipp: Der Reis wird locker, wenn er vor dem Kochen so lange gespült wird, bis das Wasser klar bleibt.