Bakso
Indonesische Fleischbällchensuppe mit Mie-Nudeln, Frittierzwiebeln und Sambal.
55 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (Rind)
- 2 EL Speisestärke
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 4 Eiswürfel
- 1500 ml Rindsuppe
- 200 g Mie-Nudeln
- 100 g Sojasprossen
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Öl (zum Frittieren)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Stange Staudensellerie (mit Blättern)
- 1 Limette
- 2 EL Kecap manis (süße Sojasauce)
- 10 g Sambal Oelek (zum Servieren)
So geht's
- Teig: Das Faschierte mit der Stärke, fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat 3 Minuten kräftig verkneten. Die Eiswürfel nach und nach einarbeiten, bis die Masse glatt und elastisch ist.
- Formen: Mit feuchten Händen etwa 20 walnussgroße Bällchen formen und auf einem Teller bereitlegen.
- Brühe: Die Rinderbrühe aufkochen, die Bällchen einlegen und bei kleiner Hitze 10 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Zwiebeln: Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in heißem Öl knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Nudeln: Die Mie-Nudeln und Sojasprossen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abseihen und in Schüsseln verteilen.
- Servieren: Die Nudeln mit den Bällchen in Schüsseln anrichten, mit heißer Brühe übergießen und mit Frühlingszwiebelringen, Sellerieblättern und Frittierzwiebeln bestreuen. Limette, Kecap manis und Sambal dazu reichen.
Tipp: Das Fleisch muss kräftig verkneten werden, bis die Masse glänzt. Nur so halten die Bällchen beim Kochen zusammen.