Pelmeni mit Rind und Schwein
Russische Teigtaschen mit Hackfleisch, in Brühe serviert.
90 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, suppe
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 130 ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL Salz
Füllung
- 200 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
- 200 g Schweinefaschiertes
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Brühe und Beilage
- 1500 ml Rindsuppe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund Dill (Bund)
- 150 g Sauerrahm (saure Sahne)
So geht's
- Teig: Mehl, Ei, Wasser und Salz zu einem festen, glatten Teig kneten und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Füllung: Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken und mit beiden Hackfleischsorten, Pfeffer und Muskat zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
- Formen: Den Teig sehr dünn ausrollen, Kreise von etwa 6 cm ausstechen, je einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, zu Halbmonden falten und die Ecken zusammendrücken.
- Kochen: Die Brühe mit dem Lorbeer aufkochen, die Pelmeni hineingeben und bei kleiner Hitze 8 Minuten garen, bis sie oben schwimmen und der Teig durchsichtig wirkt.
- Servieren: Die Pelmeni mit etwas Brühe in tiefe Schüsseln geben und mit Sauerrahm und fein gehacktem Dill servieren.
Tipp: Die Pelmeni platzen beim Kochen auf, wenn die Ränder nicht gut verschlossen sind. Die Kanten mit etwas Wasser bestreichen und fest zusammendrücken.