Schweinskoteletts mit Apfel-Zwiebeln

Name: Schweinskoteletts mit Apfel-Zwiebeln
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinskarree (4 Koteletts); 2 Äpfel (säuerlich); 2 Zwiebeln; 1 EL Öl; 2 EL Butter; 1 TL Zucker; 1 TL Majoran; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer

Saftig gebraten, mit karamellisierten Äpfeln und Zwiebeln.

25 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

600 g Schweinskarree (4 Koteletts)
2 Äpfel (säuerlich)
2 Zwiebeln
1 EL Öl
2 EL Butter
1 TL Zucker
1 TL Majoran
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer

So geht's

Schneiden: Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Äpfel schälen, entkernen und in dicke Spalten schneiden.
Braten: Das Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Koteletts salzen, pfeffern, mit Majoran würzen und je 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen.
Apfel-Zwiebeln: Die Butter im Bratfett aufschäumen. Zwiebeln und Äpfel 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Zucker bestreuen und 1 Minute karamellisieren lassen.
Servieren: Die Koteletts zurück in die Pfanne legen, kurz mit den Apfel-Zwiebeln erwärmen und heiß servieren.

Tipp: Schweinskarree wird schnell trocken. Die Koteletts nach 3 Minuten pro Seite mit dem Fleischthermometer prüfen, 65 °C im Kern genügen.