Zwiebelkuchen

Name: Zwiebelkuchen
Total time: 100 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 400 g Mehl; 1 Pck. Trockenhefe; 150 ml Milch (lauwarm); 40 g Butter (weich); 1 Ei; 1 TL Salz; 8 Zwiebeln (etwa 800 g); 150 g Speck (in Würfeln); 30 g Butter; 1 TL Kümmel; 1 TL Majoran (getrocknet); 200 g Sauerrahm (saure Sahne); 2 Eier; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Hefeteig mit goldgelben Zwiebeln, Speck und Sauerrahmguss.

100 Min. · für 12 Stück · fleisch, herzhaft

Zutaten

Teig

400 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
150 ml Milch (lauwarm)
40 g Butter (weich)
1 Ei
1 TL Salz

Belag

8 Zwiebeln (etwa 800 g)
150 g Speck (in Würfeln)
30 g Butter
1 TL Kümmel
1 TL Majoran (getrocknet)

Guss

200 g Sauerrahm (saure Sahne)
2 Eier
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

So geht's

Teig: Mehl, Hefe, Milch, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schneiden: Die Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Dünsten: Den Speck in der Pfanne auslassen, Butter und Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldgelb dünsten. Mit Kümmel, Majoran und Salz würzen.
Guss: Den Sauerrahm mit den Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Zwiebeln etwas abkühlen lassen, bevor der Guss darübergegeben wird.
Backen: Den Teig auf dem Blech ausrollen, die Zwiebeln darauf verteilen und den Guss darübergießen. Bei 200 °C etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Zwiebeln brauchen Zeit, damit sie süß werden. Bei zu hoher Hitze verbrennen sie und schmecken bitter, deshalb auf mittlerer Hitze langsam dünsten.