Sarma mit Sauerkraut
Mit Reis und Faschiertem gefüllte Kohlrollen in Sauerkrautsud.
120 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für die Rollen
- 800 g Weißkohl (1 kleiner Kopf)
- 500 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (gemischt)
- 100 g Reis (roh)
- 2 Zwiebeln
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Majoran
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für den Topf
- 500 g Sauerkraut (abgetropft)
- 80 g Speck
- 1 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Wasser
- 200 g Sauerrahm (saure Sahne)
So geht's
- Blätter: Den Kohlkopf putzen, den Strunk flach schneiden und die Blätter einzeln ablösen. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, bis sie biegsam sind.
- Füllung: Die Zwiebeln fein hacken und mit dem Faschierten, dem rohen Reis, Paprika, Majoran, Salz und Pfeffer gut verkneten.
- Rollen: Je einen Esslöffel Füllung auf ein Kohlblatt setzen, die Seiten einschlagen und das Blatt fest aufrollen.
- Köcheln: Den Speck würfeln und im Öl auslassen, Tomatenmark und Sauerkraut kurz mitrösten. Die Rollen darauf schichten, mit Wasser und Lorbeer aufgießen und zugedeckt 60 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Servieren: Die Sarma mit Sauerrahm servieren, dazu passt Schwarzbrot.
Tipp: Die Blätter reißen nicht, wenn man den dicken Strunk vorher flach schneidet. Dann lassen sie sich leicht aufrollen.