Tiroler Speckknödel
Knödel mit Speck, Zwiebel und Kräutern, in der Suppe oder mit Salat.
60 Min. · für 4 Portionen · österreich, herzhaft, fleisch
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Knödelbrot
- 120 g Speck (gewürfelt)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 2 Eier
- 250 ml Milch (heiß)
- 1 EL Mehl
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 Bund Schnittlauch (Bund)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel fein hacken, den Speck in kleine Würfel schneiden und die Kräuter fein schneiden.
- Anbraten: Speck und Zwiebel in Butter in einer Pfanne knusprig braten, bis der Speck Farbe hat. Danach auf einem Teller abkühlen lassen.
- Masse: Das Knödelbrot in eine Schüssel geben, mit der heißen Milch übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Eier, Mehl, Kräuter, Speck und Zwiebel unterkneten und mit Salz und Muskat würzen.
- Garen: Mit nassen Händen acht Knödel formen. In leicht siedendes Salzwasser legen und zugedeckt 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Servieren: Die Knödel mit einer Schaumkelle herausheben und in der Suppe oder mit Krautsalat servieren.
Tipp: Das Wasser darf nur leicht sieden. Bei sprudelndem Kochen platzen die Knödel auf und zerfallen.