Speckbohnen

Grüne Bohnen mit knusprigem Speck, Zwiebel und Majoran.

35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, beilage, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
• 120 g Speck (in Würfeln)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 EL Butter
• 1 TL Majoran (getrocknet)
• 1 EL Essig
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Putzen: Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in etwa 4 Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
2. Kochen: Reichlich Wasser mit Salz aufkochen, die Bohnen hineingeben und etwa 8 Minuten bissfest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Speck: Den Speck ohne zusätzliches Fett in der Pfanne knusprig auslassen. Die Zwiebel und die Butter dazugeben und goldgelb mitbraten.
4. Schwenken: Die abgetropften Bohnen in die Pfanne geben und 3 Minuten mit Majoran, Essig, Salz und Pfeffer schwenken, bis sie heiß sind und den Speck aufgenommen haben.
5. Servieren: Heiß servieren, sie passen gut zu Schweinsbraten, Erdäpfeln oder Semmelknödeln.

Tipp: Die Bohnen vor dem Braten gut abtropfen lassen, sonst spritzt das Fett und die Bohnen werden matschig.