Maafe mit Rind
Senegalesischer Erdnusseintopf mit Rindfleisch, Süßkartoffel und Kohl.
100 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Rindfleisch (Wadschinken) (Wadschinken, in Würfeln)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 800 ml Rindsuppe
- 4 EL Erdnussbutter (ungesüßt)
- 400 g Süßkartoffel
- 2 Karotten
- 300 g Weißkohl
- 400 g stückige Tomaten
- 1 Chilischote (nach Belieben)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Dazu
- 250 g Reis
- 40 g geröstete Erdnüsse (geröstet, gehackt)
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Schneiden: Das Rindfleisch in etwa drei Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Süßkartoffel und Karotten in Würfel schneiden und den Kohl in grobe Streifen schneiden.
- Anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
- Würzen: Tomatenmark, Paprika und Kreuzkümmel einrühren und kurz anrösten. Tomaten, Brühe, Thymian und Lorbeer zugeben und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch fast weich ist.
- Gemüse: Die Erdnussbutter mit etwas Brühe glatt rühren und einrühren. Süßkartoffel, Karotten und Chili dazugeben und 25 Minuten köcheln lassen. Den Kohl in den letzten 10 Minuten untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren: Thymianzweige und Lorbeer entfernen. Den Reis nach Packungsangabe garen und mit dem Eintopf servieren, darüber Erdnüsse und Koriander streuen.
Tipp: Erdnussbutter klumpt, wenn sie heiß in die Suppe kommt. Deshalb zuerst mit etwas Brühe glatt rühren und dann einrühren.