Rhabarber-Crumble

Name: Rhabarber-Crumble
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rhabarber; 60 g Zucker; 1 EL Speisestärke; ½ Zitrone (Saft); 150 g Mehl; 80 g Haferflocken; 80 g brauner Zucker; 100 g Butter (kalt); 1 TL Zimt; 150 ml Sahne (geschlagen)

Saftiger Rhabarber unter knusprigen Haferstreuseln, goldbraun überbacken.

50 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß

Zutaten

Für die Füllung

600 g Rhabarber
60 g Zucker
1 EL Speisestärke
½ Zitrone (Saft)

Für die Streusel

150 g Mehl
80 g Haferflocken
80 g brauner Zucker
100 g Butter (kalt)
1 TL Zimt

Zum Servieren

150 ml Sahne (geschlagen)

So geht's

Schneiden: Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Rhabarber bei Bedarf dünn schälen und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.
Füllung: Den Rhabarber mit Zucker, Stärke und Zitronensaft mischen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Streusel: Mehl, Haferflocken, braunen Zucker und Zimt mischen, die kalte Butter dazugeben und mit den Fingern zu groben Bröseln verreiben.
Backen: Die Streusel gleichmäßig über den Rhabarber verteilen und 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung Blasen wirft.
Servieren: Den Crumble lauwarm mit der geschlagenen Sahne servieren.

Tipp: Die Stärke immer mit dem Zucker mischen, bevor sie zum Rhabarber kommt. Sonst klumpt sie und die Füllung wird ungleichmäßig dick.