Nikujaga
Rindfleisch mit Kartoffeln und Zwiebeln in süß-würziger Sojasauce.
40 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Rinderflank (Flank Steak) (in dünnen Scheiben)
- 600 g mehlige Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 EL Öl
- 60 ml Sake (Reiswein)
- 3 EL Mirin
- 3 EL Sojasauce
- 30 g brauner Zucker
- 1 TL Dashi-Granulat
- 500 ml Wasser
- 100 g Erbsen (TK) (TK)
So geht's
- Schneiden: Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und kalt abspülen. Die Zwiebel in Spalten und die Karotte in Stücke schneiden.
- Anbraten: Das Öl in einem Topf erhitzen, das Rindfleisch darin 2 Minuten braten, bis es nicht mehr rot ist. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten mitrösten.
- Kochen: Kartoffeln und Karotte dazugeben, mit Wasser, Dashi, Sake, Mirin, Sojasauce und braunem Zucker aufgießen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Einkochen: Den Deckel abnehmen und den Sud etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis er leicht glänzt. Die Erbsen dazugeben und 2 Minuten miterhitzen.
- Servieren: Das Nikujaga in tiefen Schalen anrichten und heiß servieren.
Tipp: Die Kartoffelstücke kalt abspülen, dann bleiben sie beim Kochen formstabil und werden nicht matschig.