Kroppkakor

Schwedische Kartoffelklöße mit Schweinefleisch-Füllung, mit Butter und Preiselbeeren.

60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für den Teig

• 800 g mehlige Kartoffeln (halb roh gerieben, halb gekocht)
• 100 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss

Für die Füllung

• 250 g Schweinefaschiertes
• 1 Zwiebel
• 50 g Speck (gewürfelt)
• 1 EL Öl
• 1 Prise Pfeffer

Zum Kochen und Servieren

• 2000 ml Wasser
• 40 g Butter
• 150 g Preiselbeeren

So geht's

1. Erdäpfel: Die Hälfte der Erdäpfel schälen und roh fein reiben, die andere Hälfte in Salzwasser weich kochen und zu Püree stampfen. Die rohen Erdäpfel in einem Tuch fest ausdrücken.
2. Teig: Die ausgedrückten rohen Erdäpfel mit dem Püree, Mehl, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten, bis er nicht mehr klebt.
3. Füllung: Den Speck würfeln, die Zwiebel fein hacken und beides im Öl knusprig anbraten. Das Schweinefaschierte dazugeben, krümelig braten, mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
4. Formen: Ein Stück Teig in der Hand flach drücken, mit etwas Füllung belegen und zu einer Kugel schließen. In siedendem Salzwasser 20 Minuten leise köcheln lassen, ohne dass das Wasser sprudelt.
5. Servieren: Die Kroppkakor abtropfen lassen, mit flüssiger Butter übergießen und mit Preiselbeeren servieren.

Tipp: Die geriebenen Erdäpfel fest ausdrücken, sonst wird der Teig klebrig und die Kugeln zerfallen beim Kochen.