Schweinsmedaillons in Pilzrahm
Zarte Filetscheiben in cremiger Champignonsauce mit Thymian.
30 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Schweinsfilet (8 Medaillons)
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 2 EL Butter
- 100 ml Weißwein
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 TL Senf
- 1 Zweig Thymian (Zweig)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln. Das Filet in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons schneiden.
- Anbraten: Das Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Medaillons salzen, pfeffern und 2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
- Pilze: Die Butter in den Bratensatz geben, Zwiebel und Champignons bei starker Hitze 4 Minuten braten, bis sie Farbe nehmen.
- Sauce: Mit Weißwein ablöschen, Brühe und Sahne angießen, Senf und Thymian einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Medaillons wieder in die Sauce legen und 3 Minuten darin ziehen lassen.
- Servieren: Den Thymian entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.
Tipp: Das Filet nur kurz und sehr heiß braten, sonst wird es trocken. In der Sauce ziehen die Medaillons nur noch nach und bleiben saftig.