Hirtennudeln
Ungarische Pásztortarhonya mit Schweinefleisch, Paprika und Tomaten.
60 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, fleisch
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Schweinsschulter (Schulter)
- 100 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika (rot)
- 2 EL Öl
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 400 g stückige Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran
- 400 g Spätzle (frisch) (als Ersatz für Tarhonya)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 150 g Sauerrahm (saure Sahne)
So geht's
- Schneiden: Fleisch, Speck und Paprika in 1 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Den Speck im Öl knusprig auslassen, das Fleisch dazugeben und rundherum scharf anbraten. Zwiebeln und Paprika 5 Minuten mitrösten.
- Schmoren: Den Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver und Knoblauch einrühren. Tomaten und Brühe angießen, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
- Nudeln: Die Spätzle in die Sauce geben und 3 Minuten mitgaren lassen, bis sie weich sind. Dabei öfter umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Servieren: Mit einem Klecks Sauerrahm servieren, dazu passt ein frischer Salat.
Tipp: Spätzle werden in der Sauce schnell weich und zerfallen. Deshalb erst am Ende zugeben, dann bleiben sie bissfest.