Pichelsteiner Eintopf
Mit Rind, Schwein und viel Gemüse.
80 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Rindfleisch (Wadschinken)
- 200 g Schweinsschulter
- 1 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Lauch (Stangen)
- 150 g Knollensellerie
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 400 g Wirsing
- 1000 ml Rindsuppe
- 1 TL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Schneiden: Rind und Schweineschulter in 3 Zentimeter große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln fein würfeln, Karotten, Lauch, Sellerie und Erdäpfel in Würfel schneiden.
- Anbraten: Das Öl im Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundum braun anbraten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und mitrösten, bis sie leicht Farbe nehmen.
- Köcheln: Die Rindsuppe angießen, Lorbeer und Majoran dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln, bis das Fleisch fast weich ist.
- Gemüse: Den Wirsing in Streifen schneiden. Karotten, Lauch, Sellerie und Erdäpfel zum Fleisch geben, den Wirsing obenauf legen und weitere 15 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
- Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Lorbeer entfernen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Der Wirsing kommt erst in die letzten 15 Minuten, sonst zerfällt er und trübt die Brühe.