Solyanka
Würzige Fleischsuppe mit Salami, Gurken, Oliven und Zitrone.
70 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Rindfleisch (Wadschinken) (in Würfel)
- 1000 ml Rindsuppe
- 2 Zwiebeln
- 1 Karotte
- 1 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g Salami (in Streifen)
- 3 Essiggurken (in Scheiben)
- 80 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 EL Kapern
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zitrone (in Scheiben)
- 150 g Sauerrahm (saure Sahne)
- 1 Bund Dill (Bund)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Würfeln: Das Rindfleisch in etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden, die Zwiebeln und die Karotte fein würfeln.
- Anrösten: Das Öl erhitzen, Zwiebel und Karotte darin 5 Minuten anrösten. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
- Köcheln: Das Rindfleisch, die Rinderbrühe und das Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und zugedeckt 40 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich ist.
- Einlegen: Salami, Gurken, Oliven und Kapern dazugeben und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und mit Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Solyanka mit den Zitronenscheiben, einem Klecks Sauerrahm und gehacktem Dill servieren.
Tipp: Gurken und Oliven erst zum Schluss dazugeben, sonst werden sie weich und verlieren ihren Biss.