Saure-Gurken-Suppe
Polnische Zupa ogórkowa mit Erdäpfeln, Gewürzgurken und Sauerrahm.
45 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, fleisch, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1000 ml Rindsuppe (Rindsuppe)
- 5 Essiggurken (Gewürzgurken)
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran
- 1 EL Mehl
- 150 g Sauerrahm (saure Sahne)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Frankfurter Würstel
So geht's
- Schneiden: Die Karotte und die Petersilienwurzel in Scheiben, die Zwiebel in Ringe und die Erdäpfel in Würfel schneiden. Die Gurken in feine Streifen schneiden.
- Brühe: Die Rindsuppe mit Karotte, Petersilienwurzel, Zwiebel und Lorbeer aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Kochen: Erdäpfel und Gurken in die Suppe geben, mit Majoran würzen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
- Binden: Das Mehl in der Suppe verrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Den Sauerrahm mit einer Kelle Suppe glatt rühren, vom Herd nehmen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und heiß servieren.
Tipp: Der Sauerrahm gerinnt, wenn er kocht. Deshalb immer zum Schluss und vom Herd genommen einrühren.