Begova čorba mit Hühnerfleisch
Sämige Hühnersuppe mit Reis und einer Ei-Zitronen-Bindung.
60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Hähnchenschenkel
- 1200 ml Hühnerbrühe
- 80 g Reis
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
Einbrenne
- 50 g Butter
- 30 g Mehl
Legierung
- 2 Eier (nur das Eigelb)
- 1 Zitrone (Saft)
So geht's
- Schenkel: Die Hühnerbrühe aufkochen, die Schenkel hineinlegen und 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Schenkel herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.
- Reis: Den Reis in die Brühe geben und 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- Einbrenne: Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen, ohne dass es braun wird. Mit einer Schöpfkelle Brühe nach und nach glatt rühren und in die Suppe geben.
- Legierung: Die Eigelbe mit dem Zitronensaft verquirlen. Etwas heiße Suppe unterrühren und die Mischung in die Suppe geben. Danach nicht mehr kochen lassen.
- Servieren: Das Hühnerfleisch wieder in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Die Eier nur mit etwas heißer Suppe verquirlen und dann langsam einrühren. Direkt in die kochende Suppe gegeben, stocken sie zu Flocken.