Linsen-Eiweißsuppe mit Hähnchen

Rote Linsen mit gebratenem Hähnchen und Gemüse in würziger Brühe, eiweißreich und günstig.

45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 300 g Hähnchenbrust (Brust, in Würfel geschnitten)
• 200 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Stange Staudensellerie (Stange)
• 1 Stange Lauch (helle Stange)
• 2 EL Olivenöl (geteilt, zum Braten und Dünsten)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Schneiden: Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten, den Sellerie und den Lauch fein würfeln. Das Hähnchen in gleich große Würfel schneiden, damit alle Stücke gleich schnell garen.
2. Hähnchen braten: Die Hälfte des Olivenöls in der Pfanne mittelhoch erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin rundherum etwa 3 Minuten anbraten, bis sie außen Farbe haben. Innen müssen sie noch nicht durchgegart sein, sie garen in der Suppe fertig. Die Würfel in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
3. Gemüse dünsten: Im Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Lauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitrösten, bis sie duften.
4. Köcheln: Die roten Linsen waschen, zusammen mit der Brühe und dem Hähnchen in den Topf geben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und die Suppe sämig ist.
5. Servieren: Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Petersilie hacken, darüberstreuen und heiß servieren.

Tipp: Die Suppe wird beim Abkühlen dick. Vor dem Aufwärmen einen Schluck Wasser einrühren, sonst brennen die Linsen am Topfboden an. Zum Einfrieren in Portionen abfüllen und über Nacht im Kühlschrank auftauen.