Käse-Lauch-Suppe mit Faschiertem

Herzhaft mit Lauch, Rindfaschiertem und geschmolzenem Emmentaler.

35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 250 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
• 2 Stangen Lauch
• 200 g mehlige Kartoffeln
• 15 g Butter
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 150 g Emmentaler (gerieben)
• 100 ml Sahne
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Majoran
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Die Lauchstangen in Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Erdäpfel schälen und würfeln.
2. Faschiertes: Das Faschierte in einer Pfanne ohne Fett bei starker Hitze krümelig braten, bis es Farbe bekommt. Mit Paprika und Majoran würzen.
3. Köcheln: Den Lauch in Butter 4 Minuten dünsten, Brühe und Erdäpfel dazugeben und 15 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel weich sind.
4. Käse: Die Sahne einrühren und den Emmentaler darin schmelzen lassen. Das Faschierte dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp: Den Käse nur bei niedriger Hitze einrühren, sonst wird er fadenziehend und klumpt.