Weiße-Bohnen-Eintopf mit Chorizo
Cremige Bohnen in würziger Tomatensauce mit scharfer Chorizo.
40 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 150 g Chorizo (in Scheiben)
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika (rot)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 480 g weiße Bohnen (abgetropft)
- 400 g stückige Tomaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian (Zweig)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Chorizo: Das Öl im Topf erhitzen und die Chorizo-Scheiben 3 Minuten anbraten, bis das rote Fett austritt.
- Gemüse: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Paprika entkernen und würfeln.
- Anschwitzen: Zwiebel, Paprika und Knoblauch im Chorizo-Fett 4 Minuten anschwitzen. Paprikapulver einrühren und 30 Sekunden mitrösten, nicht länger.
- Kochen: Tomaten, Bohnen, Brühe, Lorbeer und Thymian dazugeben, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Servieren: Lorbeer und Thymian entfernen. Den Eintopf erst jetzt salzen, da die Chorizo bereits kräftig gewürzt ist, und mit Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie servieren.
Tipp: Chorizo ist schon kräftig gewürzt. Deshalb das Salz erst am Ende dazugeben und dann nach Gefühl abschmecken.