Kartoffeleintopf mit Würstel

Deftig mit Majoran, Essig und Frankfurter Würstel.

35 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, suppe, österreich

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 4 Frankfurter Würstel
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 100 g Knollensellerie
• 1 EL Butter
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Majoran
• 1 EL Essig
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Die Erdäpfel schälen und würfeln, die Karotten und den Sellerie in kleine Würfel schneiden, den Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen. Die Zwiebel fein hacken.
2. Anschwitzen: Die Butter im Topf zerlassen und Zwiebel, Karotten, Sellerie und Lauch 4 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Kochen: Die Erdäpfel und die Brühe dazugeben, Lorbeer und Majoran einrühren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erdäpfel zu zerfallen beginnen.
4. Würstel: Die Würstel in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und 5 Minuten heiß ziehen lassen, aber nicht mehr kochen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Tipp: Würstel nur heiß ziehen lassen, nicht kochen. Sonst platzen sie auf und werden zäh.