Kartoffeln nach Riojaer Art
Erdäpfel mit Chorizo, Paprika und Tomaten, zugedeckt gegart.
50 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 150 g Chorizo (in Scheiben)
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika (rot)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 200 g stückige Tomaten
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Erdäpfel schälen und in 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein würfeln. Die Chorizo in Scheiben schneiden.
- Anbraten: Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Chorizo 2 Minuten anbraten, bis das Fett austritt. Zwiebel, Paprika und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten weich dünsten.
- Würzen: Die Hitze reduzieren und das Paprikapulver 30 Sekunden mitrösten. Tomaten, Brühe, Lorbeer und die Erdäpfelwürfel dazugeben.
- Köcheln: Zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel weich sind, aber noch Form haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Lorbeer entfernen, mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipp: Mehlige Erdäpfel zerfallen in der Sauce. Festkochende Sorten bleiben in Form und machen den Eintopf schön stückig.