Pelmeni

Name: Pelmeni
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Mehl; 1 Ei; 180 ml Wasser (lauwarm); 1 TL Salz; 250 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (Rind); 250 g Schweinefaschiertes; 1 Zwiebel; 1 TL Pfeffer; 50 ml Rindsuppe (eiskalt); 150 g Sauerrahm (saure Sahne); 30 g Butter (zerlassen)

Russische Teigtaschen mit Rind und Schwein, mit Sauerrahm und Butter.

60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Teig

400 g Mehl
1 Ei
180 ml Wasser (lauwarm)
1 TL Salz

Füllung

250 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (Rind)
250 g Schweinefaschiertes
1 Zwiebel
1 TL Pfeffer
50 ml Rindsuppe (eiskalt)

Dazu

150 g Sauerrahm (saure Sahne)
30 g Butter (zerlassen)

So geht's

Teig: Mehl, Ei, Salz und das lauwarme Wasser zu einem festen, glatten Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung: Die Zwiebel sehr fein reiben oder hacken. Mit dem Hackfleisch, Pfeffer, Salz und der eiskalten Brühe kräftig verkneten, bis die Masse glänzt.
Formen: Den Teig dünn ausrollen und Kreise von 6 Zentimetern ausstechen. Je einen Teelöffel Füllung in die Mitte setzen, zur Halbmondform zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
Kochen: Die Pelmeni in siedendes Salzwasser geben, einmal aufkochen lassen und 7 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Servieren: Die Pelmeni abseihen, mit der zerlassenen Butter übergießen und mit Sauerrahm servieren.

Tipp: Die fertig geformten Pelmeni zuerst auf einem bemehlten Brett einfrieren. Danach lassen sie sich lose in einen Beutel füllen und direkt ins Wasser geben.