Topfen-Speck-Nudeln
Ungarische Túrós csusza mit knusprigem Speck und Sauerrahm.
25 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, fleisch
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Bandnudeln (Tagliatelle) (breite Nudeln)
- 150 g Speck (in Würfeln)
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 250 g Topfen (Quark) (20 % Fett)
- 150 g Sauerrahm (saure Sahne)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch (Bund)
So geht's
- Schneiden: Den Speck in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Nudeln: Die Nudeln in reichlich Salzwasser 8 Minuten bissfest kochen und abseihen.
- Speck: Die Butter erhitzen, Speck und Zwiebel darin 5 Minuten braten, bis der Speck knusprig und die Zwiebel goldgelb ist.
- Topfen: Topfen mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die Nudeln dazugeben und gut untermischen, solange sie noch warm sind.
- Servieren: Die Nudeln auf Tellern verteilen, mit dem Speck und dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Der Topfen gerinnt in der Hitze und wird körnig. Deshalb die Masse nur lauwarm unter die Nudeln heben.