Lagman
Zentralasiatische Rindfleisch-Sauce mit Paprika, Tomaten und Nudeln.
75 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Rinderhüfte (in Streifen)
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprika (rot)
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g stückige Tomaten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 3 EL Öl
- 500 ml Rindsuppe
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Dazu
- 400 g Bandnudeln (Tagliatelle)
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Schneiden: Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Ringe, die Paprika in Würfel und die Karotten in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Das Öl stark erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es Farbe nimmt. Zwiebeln und Karotten dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
- Sauce: Paprika, Knoblauch, Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben. Mit der Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 25 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln: Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen und abseihen.
- Servieren: Die Nudeln auf Teller geben, die Sauce darübergeben und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Tipp: Die Nudeln erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce erhitzen, sonst saugen sie zu viel Flüssigkeit auf und werden matschig.