Pyttipanna
Schwedische Bratkartoffeln mit Fleisch, Rote Bete und Spiegelei.
45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Rindfleisch (Wadschinken) (gegart, Reste vom Braten)
- 200 g Schweinsschulter (gegart, Reste)
- 1 Zwiebel
- 200 g Rote Rüben (Rote Bete, vorgegart) (vorgegart)
- 4 Essiggurken
- 4 Eier
- 40 g Butter
- 60 g Preiselbeeren
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Würfeln: Das Fleisch, die Zwiebel, die Rote Bete und die Gurken in gleich große Würfel schneiden.
- Kochen: Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser etwa 15 Minuten bissfest kochen, abgießen, abkühlen lassen, schälen und würfeln.
- Braten: Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel bei mittlerer bis starker Hitze 8 Minuten knusprig braten.
- Fleisch: Das Fleisch und die Zwiebel mit der restlichen Butter dazugeben und 5 Minuten mitbraten, bis alles heiß und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eier: Die Eier einzeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß fest und der Dotter noch weich ist.
- Servieren: Rote Bete und Gurken unter die Bratkartoffeln mischen, das Fleisch darauf verteilen und mit den Spiegeleiern und Preiselbeeren servieren.
Tipp: Die Kartoffeln werden nur knusprig, wenn sie nach dem Kochen gut ausdampfen. Nasse Würfel bräunen nicht, sondern dünsten in der Pfanne.