Kritharaki-Pfanne mit Faschiertem

Kritharaki mit Faschiertem, Tomaten und Feta, alles aus einer einzigen Pfanne.

35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 300 g Orzo (Kritharaki)
• 400 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (vom Rind)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 g Feta (zerbröselt)
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Faschiertes anbraten: Die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Faschierte zugeben und krümelig braten, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Gewürze rösten: Das Tomatenmark und das Paprikapulver 1 Minute mitrösten, bis es dunkler wird. Die Tomaten, den Oregano und die Brühe zugeben und aufkochen lassen.
3. Kritharaki garen: Die Kritharaki einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Falls die Pfanne trocken wird, 50 ml Wasser nachgießen.
4. Feta und Petersilie: Den zerbröselten Feta über die Pfanne streuen und zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen. Die Petersilie fein hacken und darüberstreuen. Heiß servieren.

Tipp: Kritharaki kleben am Pfannenboden fest, wenn die Hitze zu hoch ist. Deshalb bei mittlerer Hitze köcheln und regelmäßig umrühren, dann wird die Sauce sämig.