Linsen mit Spätzle und Saitenwürstel

Tellerlinsen in würziger Brühe, dazu goldbraune Spätzle und Würstel.

50 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 250 g Tellerlinsen
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Karotte
• 1 EL Butter
• 1 Lorbeerblatt
• 800 ml Rindsuppe
• 1 EL Essig
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Dazu

• 500 g Spätzle (frisch)
• 2 EL Öl
• 4 Frankfurter Würstel (Saitenwürstel)

So geht's

1. Vorbereiten: Die Zwiebel fein würfeln. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Anschwitzen: Die Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Karotte darin 4 Minuten glasig dünsten, bis die Zwiebel leicht Farbe annimmt.
3. Kochen: Die Linsen und den Lorbeer dazugeben, mit der Rindsuppe aufgießen und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
4. Spätzle: Die Spätzle in einer heißen Pfanne mit Öl unter gelegentlichem Wenden 8 Minuten goldbraun braten.
5. Servieren: Die Würstel schräg in Scheiben schneiden und in den Linsen erwärmen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Spätzle servieren.

Tipp: Den Essig erst nach dem Kochen zugeben. Säure hält die Linsen hart, solange sie garen.