Graupeneintopf
Deftig mit Rindfleisch, Wurzelgemüse und Gerstenkörnern.
100 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Rindfleisch (Wadschinken) (Suppenfleisch)
- 1200 ml Rindsuppe
- 150 g Rollgerste
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Fleisch: Das Rindfleisch mit der Brühe, der ganzen Zwiebel und dem Lorbeer aufsetzen, aufkochen und zugedeckt 45 Minuten leise köcheln lassen.
- Gemüse: Die Karotten, den Sellerie und die Erdäpfel würfeln, den Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen.
- Graupen: Die Rollgerste kalt abbrausen und mit dem Gemüse in die Brühe geben. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich ist.
- Würzen: Zwiebel und Lorbeer herausnehmen, das Fleisch klein schneiden und wieder einlegen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Petersilie fein hacken und den Eintopf damit bestreut heiß servieren.
Tipp: Die Gerste nimmt beim Stehen viel Flüssigkeit auf. Ist der Eintopf am nächsten Tag zu dick, mit etwas Wasser verdünnen.