Kedjenou mit Hähnchen

Westafrikanischer Schmortopf aus Hähnchen, Tomaten und Paprika, ganz ohne Wasser.

80 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1000 g Hähnchenschenkel (ohne Haut)
• 4 Tomaten
• 2 Paprika (rot)
• 1 Aubergine
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 10 g Ingwer
• 2 Chilischoten (scharf)
• 2 Zweige Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Öl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Dazu

• 300 g Reis

So geht's

1. Schneiden: Tomaten, Paprika und Aubergine in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken, die Chili entkernen und klein schneiden.
2. Anbraten: Das Öl in einem schweren Topf erhitzen und die Hähnchenschenkel rundum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
3. Anschwitzen: Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer im Bratfett 3 Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
4. Schmoren: Hähnchen, Tomaten, Paprika, Aubergine, Chili, Thymian und Lorbeer in den Topf geben, den Deckel auflegen und 40 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, bis das Gemüse zerfällt und Saft zieht.
5. Servieren: Den Reis nach Packungsangabe garen. Das Kedjenou mit dem Reis und dem Saft aus dem Topf servieren.

Tipp: Der Deckel muss dicht schließen, sonst verdampft der Gemüsesaft und der Eintopf wird trocken. Notfalls den Deckel mit Alufolie abdichten.