Bolognese-Portionen zum Einfrieren
Ragù aus Faschiertem und Gemüse, in Portionen geteilt und eingefroren.
70 Min. · für 6 Portionen · fleisch, meal prep, herzhaft
Zutaten
Für 6 Portionen
- 600 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (vom Rind)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 100 g Sellerie (Stangensellerie)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 Bund Basilikum (Bund)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Gemüse: Die Zwiebeln, Karotten, den Sellerie und den Knoblauch sehr fein würfeln, damit die Sauce gleichmäßig wird. Die Würfel sollten nicht größer als 5 Millimeter sein.
- Anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Faschierte darin bei starker Hitze etwa 6 Minuten krümelig braten, bis es Farbe hat. Das Gemüse zugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Köcheln: Das Tomatenmark 1 Minute mitrösten, mit dem Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Die Masse in einen großen Topf umfüllen, die Tomaten und die Brühe zugeben. Oregano und Salz einrühren und zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist.
- Portionieren: Die Sauce vollständig abkühlen lassen. Das Basilikum in feine Streifen schneiden und unterrühren, mit Pfeffer abschmecken. In flache Beutel zu je etwa 300 Milliliter füllen, verschließen und einfrieren.
Tipp: Die Sauce muss vor dem Einfrieren ganz kalt sein, sonst gefriert sie langsam und wird körnig. Flache Beutel frieren schneller durch und lassen sich gut stapeln.