Frikadeller
Saftige Fleischlaibchen mit Majoran und Semmel, goldbraun aus der Pfanne.
45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen (12 Stück)
- 300 g Schweinefaschiertes
- 300 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
- 2 Semmeln (Brötchen) (altbacken)
- 150 ml Milch (lauwarm)
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- 1 TL Majoran
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 40 g Butterschmalz
So geht's
- Einweichen: Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden, mit der lauwarmen Milch übergießen und 10 Minuten einweichen lassen, bis sie die Milch aufgesaugt haben.
- Zwiebel: Die Zwiebel fein hacken und in einem Teil des Butterschmalzes glasig dünsten. Danach abkühlen lassen, damit das Ei nicht gerinnt.
- Masse: Das Faschierte mit der eingeweichten Semmel, der abgekühlten Zwiebel, dem Ei, dem Senf, Majoran, Muskat, Salz und Pfeffer kräftig verkneten, bis die Masse glatt und bindig ist.
- Formen: Mit angefeuchteten Händen etwa 12 flache Laibchen formen, jeweils etwa 1 cm dick und 7 cm breit, und 10 Minuten kalt stellen.
- Braten: Das restliche Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Frikadeller bei mittlerer Hitze je 4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie innen durch sind.
Tipp: Die Masse wird saftiger, wenn sie vor dem Formen kalt steht. Die Laibchen halten beim Braten dann auch besser zusammen.