Mulligatawny

Name: Mulligatawny
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Hähnchenbrust (ohne Haut); 1 Zwiebel; 1 Karotte; 1 Apfel; 10 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 2 TL Currypulver; 100 g rote Linsen; 1000 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 150 g Reis; 1 Limette (Saft); 1 TL Salz

Würzige Hühnersuppe mit roten Linsen, Curry und Apfel.

45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

400 g Hähnchenbrust (ohne Haut)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Apfel
10 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
2 TL Currypulver
100 g rote Linsen
1000 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
150 g Reis
1 Limette (Saft)
1 TL Salz

So geht's

Schneiden: Zwiebel, Karotte und Apfel in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
Anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundum anbraten. Zwiebel, Karotte, Ingwer und Knoblauch 3 Minuten mitrösten, zuletzt das Currypulver kurz einrühren.
Köcheln: Alles in einen Topf geben, Linsen, Apfelwürfel und Brühe dazugeben. Aufkochen und zugedeckt 25 Minuten köcheln, bis die Linsen zerfallen und das Hähnchen durchgegart ist.
Kokosmilch: Die Kokosmilch einrühren und die Suppe nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Reis: Den Reis in gesalzenem Wasser 12 Minuten garen, abgießen und in Schalen zur Suppe servieren.

Tipp: Die Suppe bindet nur, wenn die Linsen ganz weich sind. Rote Linsen zerfallen in 20 bis 25 Minuten von selbst und machen die Suppe sämig, ohne Mehl.