Grüne Bohnen mit Tomaten und Feta

Blanchierte Bohnen mit Cherrytomaten, Oregano und Feta, in 25 Minuten fertig.

25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g grüne Bohnen (frisch, Enden entfernt)
• 250 g Cherrytomaten
• 150 g Feta (in Würfel geschnitten)
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Schneiden: Die Bohnen in etwa 5 Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch in feine Scheiben. Die Petersilie fein hacken.
2. Blanchieren: Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Bohnen darin 5 Minuten bissfest garen. Mit einem Sieb herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken, damit sie grün bleiben.
3. Braten: Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. Die Tomaten zugeben und 3 Minuten braten, bis die Haut aufplatzt. Die Bohnen dazugeben, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten mitbraten.
4. Servieren: Den Feta über die warmen Bohnen bröseln oder würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren, solange der Feta noch kühl und die Bohnen warm sind.

Tipp: Roh in die Pfanne gegeben brauchen die Bohnen 15 Minuten, bis sie weich sind, und die Tomaten sind dann zerkocht. Deshalb vorher blanchieren.