Süßkartoffel-Auflauf mit Feta
Süßkartoffelscheiben mit Feta und Eierguss, goldbraun aus dem Ofen.
60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Süßkartoffel
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Feta (zerbröselt)
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Zweig Thymian (Zweig)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Honig (zum Beträufeln)
So geht's
- Schneiden: Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in 5 Millimeter dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Vorgaren: Die Süßkartoffelscheiben in Salzwasser 6 Minuten vorgaren, bis sie außen weich, innen noch bissfest sind. Abgießen und abtropfen lassen.
- Schichten: Die Süßkartoffeln, Zwiebelringe und den zerbröselten Feta abwechselnd in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform schichten.
- Guss: Die Eier mit der Sahne, dem Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Schichten gießen. Mit Thymianblättchen bestreuen.
- Backen: Etwa 35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten rasten lassen.
- Servieren: Nach Belieben mit Honig beträufeln und warm servieren.
Tipp: Die Süßkartoffeln vorzugaren verkürzt die Backzeit. Sonst sind sie innen noch hart, wenn der Guss bereits gestockt ist.