Mexikanische Quinoa-Bowl
Bowl mit Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais und Avocado, dazu Sauerrahm und Koriander.
35 Min. · für 2 Portionen · vegetarisch, herzhaft, bowl
Zutaten
Für 2 Portionen
- 150 g Quinoa (gut gewaschen)
- 300 ml Wasser (für den Quinoa)
- ½ TL Salz
- 240 g schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 150 g Mais (aus der Dose oder tiefgekühlt)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Öl
- 2 Tomaten
- ½ rote Zwiebel
- 1 Bund Koriander (ein Bund)
- 120 g Sauerrahm (saure Sahne) (Sauerrahm)
- 1 Limette (Saft)
- 1 Avocado
So geht's
- Quinoa garen: Den Quinoa in einem Sieb gründlich waschen. Mit 300 ml Wasser und dem Salz aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten garen. Danach vom Herd nehmen und 5 Minuten ausdampfen lassen. Der Quinoa ist fertig, wenn alle Körner gleichmäßig aufgequollen sind.
- Bohnen und Mais braten: Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. In einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze 4 Minuten mit dem Mais und den Gewürzen braten, bis die Bohnen leicht Farbe nehmen und duften.
- Gemüse schneiden: Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, die rote Zwiebel fein würfeln und den Koriander grob hacken. Die Tomaten vorher kurz abtropfen lassen, damit die Bowl nicht wässrig wird.
- Sauerrahm würzen: Den Sauerrahm mit dem Limettensaft und etwas Salz glatt rühren. Die Creme soll sämig sein und sich gut auf dem Quinoa verteilen lassen.
- Anrichten: Den Quinoa auf zwei Schalen verteilen. Bohnen und Mais darauf geben, dann Tomaten und Zwiebel. Die Avocado halbieren, entkernen, würfeln und darauf verteilen. Mit der Sauerrahmcreme und dem Koriander servieren.
Tipp: Avocado wird an der Luft schnell braun. Sie erst kurz vor dem Servieren würfeln und mit etwas Limettensaft beträufeln, dann bleibt sie grün.