Kartoffel-Feta-Bowl

Der Bowl-Trend mit Ofenerdäpfeln, Feta und einer Joghurt-Zitronen-Sauce.

45 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft, bowl

Zutaten

Für die Erdäpfel

• 600 g festkochende Kartoffeln (festkochend, in 2 Zentimeter große Würfel)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Prise Salz

Für die Sauce

• 150 g Naturjoghurt
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 Prise Pfeffer

Für die Bowl

• 1 Handvoll Rucola (großer Bund)
• 3 Tomaten (in Würfeln)
• 1 Gurke (in Würfeln)
• ½ rote Zwiebel (in feinen Ringen)
• 60 g schwarze Oliven (schwarz, entsteint)
• 150 g Feta (zerbröselt)

So geht's

1. Erdäpfel rösten: Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Erdäpfelwürfel mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz mischen und auf einem Blech verteilen. 25 Minuten backen, bis sie außen goldbraun und innen weich sind.
2. Sauce: Den Joghurt mit dem Zitronensaft, dem Oregano und dem Pfeffer glatt rühren. Die Sauce darf etwas flüssig sein, damit sie sich über die Bowl verteilt.
3. Gemüse vorbereiten: Tomaten und Gurke in Würfel schneiden, die Zwiebel in feine Ringe. Die Oliven halbieren. Die Rucola waschen und trocken schleudern.
4. Anrichten: Die Rucola auf Schalen verteilen. Darauf die warmen Erdäpfel, das Gemüse und den Feta geben. Mit der Joghurtsauce beträufeln und sofort servieren.

Tipp: Die Erdäpfel nicht zu eng auf das Blech legen, sonst dampfen sie und werden weich statt knusprig. Lieber auf zwei Bleche verteilen.