Kichererbsen-Protein-Wraps
Dünne Wraps aus Kichererbsenmehl und Eiern, mit Gemüse und Joghurt gefüllt.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen (8 Wraps)
- 150 g Kichererbsenmehl
- 3 Eier
- 200 ml Wasser
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Salz
- 1 EL Öl (zum Ausbacken)
- 150 g Naturjoghurt
- ½ Zitrone (Saft)
- 1 Gurke
- 2 Tomaten
- 4 Handvoll Salat (Blätter)
So geht's
- Teig: Das Kichererbsenmehl mit den Eiern, dem Wasser, dem Paprikapulver, dem Kreuzkümmel und dem Salz glatt verrühren. Der Teig soll so flüssig sein wie dünner Pfannkuchenteig. 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quillt.
- Ausbacken: Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Je eine Kelle Teig dünn ausgießen und 2 Minuten backen, bis die Unterseite Farbe hat. Wenden und 1 bis 2 Minuten fertig backen. Mit dem restlichen Teig acht Wraps backen und warm halten.
- Gemüse: Die Gurke in Streifen, die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Salat in Streifen zupfen. Den Joghurt mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren.
- Einrollen: Jeden Wrap mit etwas Joghurt bestreichen, mit Gurke, Tomate und Salat belegen und fest einrollen. Die Wraps halbieren und sofort servieren.
Tipp: Die Wraps reißen beim Wenden, wenn sie zu dick gebacken sind. Den Teig deshalb dünn ausgießen und die Pfanne nur leicht einölen.