Zucchini-Tortilla-Wraps
Der Wrap-Trend mit gebratener Zucchini, Feta und Joghurt-Minz-Sauce, in 25 Minuten fertig.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, herzhaft, schnell
Zutaten
Für die Wraps
- 3 Zucchini (mittelgroß)
- 2 EL Öl (zum Braten)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 Tortilla-Wraps (Weizentortillas)
- 1 Handvoll Rucola (großer Bund)
- 3 Frühlingszwiebeln
Für Feta und Sauce
- 150 g Feta (zerbröselt)
- 150 g Naturjoghurt
- 1 Limette (Saft und Abrieb)
- 1 Stängel Minze (Blätter fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gerieben)
So geht's
- Zucchini schneiden: Die Zucchini der Länge nach in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Rucola waschen und gut trocken schleudern.
- Zucchini braten: Das Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Zucchinischeiben in einer Lage 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Erst danach mit Salz und Pfeffer würzen.
- Joghurt-Sauce: Den Joghurt mit Limettensaft, Limettenabrieb, Knoblauch und Minze glatt rühren. Die Sauce darf etwas flüssig sein, damit sie sich im Wrap gut verteilt.
- Wraps füllen: Die Tortillas einzeln in einer trockenen Pfanne 20 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie biegsam sind. Mit Joghurt-Sauce bestreichen, mit Zucchini, Feta, Frühlingszwiebel und Rucola belegen, fest aufrollen und halbieren.
Tipp: Die Zucchini in einer Lage und heißer Pfanne braten, sonst gart sie im eigenen Wasser und wird matschig. Erst nach dem Braten salzen, dann bleibt sie knusprig und der Wrap wird nicht nass.