Hüttenkäse-Pasta mit Tomaten
Der Hüttenkäse-Pasta-Trend: Hüttenkäse wird mit Parmesan und Zitrone zur cremigen Sauce, ganz ohne Schlagobers.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, pasta, schnell, protein
Zutaten
Für die Pasta
- 400 g Penne
- 1 TL Salz (fürs Kochwasser)
Für die Sauce
- 250 g Hüttenkäse
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Prise Pfeffer
Zum Anbraten und Servieren
- 250 g Cherrytomaten (halbiert)
- 1 Knoblauchzehe (in dünnen Scheiben)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Chiliflocken
- ½ Bund Basilikum (Blätter)
So geht's
- Pasta kochen: Reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Penne nach Packungsangabe al dente garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser abschöpfen, sie wird für die Sauce gebraucht.
- Tomaten braten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Tomaten darin 3 bis 4 Minuten braten, bis die Schalen platzen und Saft austritt.
- Hüttenkäse-Sauce: Hüttenkäse, Parmesan, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Pfeffer im Mixer 1 Minute glatt pürieren. Die Sauce darf ruhig etwas dickflüssig bleiben.
- Mischen und servieren: Die Pfanne vom Herd nehmen. Die abgetropften Penne und die Hüttenkäse-Sauce zugeben und mit etwas Kochwasser schwenken, bis alles cremig überzogen ist. Mit Chiliflocken und Basilikum servieren.
Tipp: Hüttenkäse gerinnt bei starker Hitze und wird körnig. Deshalb die Sauce erst außerhalb der Hitze mit den Nudeln mischen und nur mit etwas Kochwasser verdünnen. Reste sanft mit einem Schuss Wasser in der Pfanne aufwärmen.