Knackiger Brokkoli-Salat

Roh, mit Cranberries, Kernen und cremigem Dressing.

15 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Brokkoli
• 1 rote Zwiebel (halbe)
• 50 g getrocknete Cranberries
• 40 g Sonnenblumenkerne

Dressing

• 150 g griechischer Joghurt
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Essig
• 1 TL Honig
• ½ TL Salz

So geht's

1. Schneiden: Brokkoli in sehr kleine Röschen schneiden, den Strunk fein würfeln, die Zwiebel fein hacken.
2. Rösten: Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
3. Dressing: Joghurt, Mayonnaise, Essig, Honig und Salz verrühren.
4. Mischen: Brokkoli, Zwiebel, Cranberries und Kerne mit dem Dressing mischen und 15 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Roher Brokkoli bleibt im Kühlschrank zwei Tage knackig. Perfekt zum Vorbereiten.