Hühnerbrühe mit Ingwer und Karotte
Klare Brühe mit Hähnchen, frischem Ingwer und Karotte.
80 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
- 1800 ml Wasser (kalt)
- 1 Zwiebel (halbiert)
- 3 Karotten
- 30 g Ingwer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Vorbereiten: Die Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten ohne Fett in einer Pfanne dunkel anrösten. Die Karotten schälen und in dicke Stücke schneiden. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
- Ansetzen: Die Hähnchenschenkel mit dem kalten Wasser in einen großen Topf geben und langsam aufkochen. Den entstehenden Schaum mit einer Schöpfkelle abnehmen.
- Köcheln: Zwiebel, Karotten, Ingwer, Lorbeer und Salz dazugeben und 45 Minuten nur leise köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Abseihen: Die Hähnchenschenkel herausnehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und die Fettaugen abschöpfen.
- Servieren: Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Hähnchenfleisch einlegen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Die Brühe nur leise köcheln lassen. Bei starkem Sprudeln wird sie trüb und das Fett verteilt sich fein in der Suppe.